Via Eberle - Vinothek & Gästezimmer - Grünstadt/Pfalz

Knusprige Fleischbällchen mit Salzkartoffeln

Knusprige Fleischbällchen mit Salzkartoffeln

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Wie das duftet 😋 Aussen knusprige Fleischbällchen mit leckeren Salzkartoffeln. Weiter unten gibt es Einkaufsliste+Rezept!

Dazu ein frischer, Riesling mit moderater Säure. Und ganz wichtig! Trocken, aber nicht zu trocken! 🍷


➡️ Einkaufsliste für Fleischbällchen mit Salzkartoffeln
500 g Hackfleisch (gemischt 50% / 50%)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
150 ml Milch
1 Brötchen (am Besten vom Vortag)
4 EL Schweineschmalz/Butterschmalz
750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

➡️ Hier das Rezept zum Nachkochen:

1️⃣ Schenken Sie sich und jeder Person 0,1 l gut gekühlten Riesling in ein Weinglas. So macht das Kochen mehr Spaß!
Kartoffeln schälen und halbieren. Wasser in großen Topf zum Kochen bringen. Wasser richtig gut salzen! ca 20-25 mins kochen!

2️⃣ Klar ist, dass das Brötchen eingeweicht werden muss, um es mit dem Hackfleisch zu vermengen. Und hier kommt der erste Geheimtipp für richtig gute Frikadellen: Das Brötchen sollte nicht in Wasser eingeweicht werden, sondern in Milch. So fallen die Frikadellen im Endergebnis aromatischer aus. Vermegt werden, müssen also Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen. Dazu kommt nun noch ein Ei. Und hier kommen wir zu Geheimtipp Nummer 2: Zum Vermengen von Hackfleisch und eingeweichten Brötchen, nehmen Sie bitte nur das Eigelb. Auch dadurch findet sich am Ende mehr Aromatik in den Frikadellen.

3️⃣ Während wir nun noch Zwiebeln und eine ausgepresste Knoblachzehe verwenden, können Sie Ihre bevorzugten Gemüsesorten und Gewürze und Kräuter verwenden. Wir haben Majoran, Kümmel, Koriander, Muskatnuss, Paprikarosen scharf, Salz und bunten Pfeffer verwendet.


4️⃣ Ehe es ans Braten geht, kommt zuletzt noch Geheimtipp Nummer 3. Braten Sie in Schweineschmalz, alternativ in Butterschmalz. Schmalz ist besonders hoch erhitzbar. Beim Scharfen Anbraten entsteht so eine knusprige und aromatische Kruste.


Probieren Sie es selbst aus. Mit unseren Geheimtipps wird es sicher gelingen! Dazu empfehlen wir alternativ zum Riesling unseren Grauburgunder und für die Rotweinliebhaber unseren leckeren Spätburgunder trocken! Viel Spaß und guten Appetitt!